Monika Kněžková

e-mail: monika@monikaknezkova.com
e-mail uvedený v inzerci: 1anecnice@email.cz

tel: 773 514 975

www.monikaknezkova.com
Jak již název napovídá, najdete tu recepty syrové stravy. Recepty čerpám z literatury, od přátel, nebo mne občas některé inovace napadnou samy. Ať už jste dlouhodobým vyznavačem nevařené potravy, kombinujete ji s potravou vařenou, nebo s ní teprve začínáte, najdete tu recepty, které jsem vyzkoušela sama na sobě. Zdroje uvádím na konci této rubriky. Přeji Vám pěknou zábavu u "vaření" trochu jinak a dobrou chuť. :) Monika
ESÉNSKÝ CHLÉB:

Základní recept:

Základní příměs tohoto receptu tvoří celá pšeničná nebo žitná zrna namočená asi na 15 hodin do vody a pak naklíčená během dvou tří dnů. Snažíme se totiž docílit konzistence běžného těsta, tedy těsta, které budeme moci hníst a válet, aniž by se nám drobilo a lámalo. Namočené a naklíčené obilky již obsahují dostatek vody, aby se daly zpracovat, je-li však těsto příliš suché, vždycky do něj můžeme přidat trošku vody nebo oleje. Pokud je naopak těsto řídké, přidáme do něj trochu vloček z pšeničných klíčků.

Namočená a naklíčená zrna nasypeme do robotu a co nejjemněji je pomeleme. Pak přidáme trochu oleje a těsto vytvarujeme do bochánku. Ten položíme na vál posypaný vločkami z pšeničných klíčků, aby se nám těsto nelepilo a rozválíme válečkem na oválnou placku. Místo válečku můžeme bochánek do potřebné placky vytvarovat pouze dlaní. Vyválenou placku necháme "péci" na teplém místě zhruba 6-12 hod.,přičemž jej po uplynutí několika hodin obrátíme širokou obracečkou. (Sušený na slunci je však nejchutnější) (osobní tip - místo velké placky můžete vytvořit malé placičky)

Variace:

Chléb se zeleninou - K naklíčené pšenici přidáme půl sklenice nastrouhané zeleniny dle chuti a vše dobře rozmixujeme (osobní tip - můžete přidat drť, která vám zbyla po odšťavnění například mrkvičky ). Těsto dochutíme trochou zeleninové vegety a posypeme lžící sezamových semínek, máku nebo kmínu. Přidat můžeme také špetku sušených bylin.
Esénský chléb

Esénský chléb

se zeleninou, sušený chléb z obilných klíčených zrn
HOUMOUS:

Syrová obdoba slavného řeckého předkrmu,která je dle mínění autorek ještě chutnější než vařený originál.

1 šálek naklíčené cizrny ( zhruba 2,5 cm dlouhé klíčky), šťáva z jednoho citrónu, 2 lžíce pomerančové šťávy, 1 stroužek česneku, 2 lžíce tahini, pažitka, zeleninová vegeta

V mixéru napřed na jemno nasekáme cizrnové klíčky. Pak do nich přidáme citrónovou a pomerančovou šťávu, tahini, česnek a zeleninovou vegetu a opět důkladně rozmixujeme. Omáčku vyškrabeme do misky, posypeme pažitkou a můžeme podávat. Velmi snadno připravíme i výbornou Houmous zálivku, kdy základní recept zředíme jogurtem nebo vodou.

Variace (osobní tip):

K cizrně přidejte špetku oblíbené kořenící směsi, vegetu, stroužek česnek a při mixování dolijte tolik kvalitního oleje ( cca 0,5 dcl), aby výsledná hmota měla hustotu běžnou pro tento předkrm. Můžete též zkombinovat olej s vodou. Obměnou koření získáte různé příchuti :) .
MAKOVÉ MLÉKO:
toto mléko má vysoký obsah snadno vstřebatelného vápníku

100 g máku (může být modrý, ale i bílý - mléko z bílého máku bude mít malinko oříškovější chuť)
800 - 1000 ml vody (když použijete jen 800 ml vody, vyrobíte mléka méně, ale bude krémovější)

Mák propláchneme, zalijeme odměřeným množstvím vody a necháme přes noc stát při pokojové teplotě. Zrnka máku budou sedat ke dnu nádoby. Směs můžete občas promíchat, není to ale nutné. Ráno bude tekutina našedlá, protože se z máku postupně uvolnil tuk. Nenechte se tím odradit! Přelijte směs do mixéru a spusťte jej na plné otáčky. Teprve mixováním nabobtnalého máku se totiž do nápoje dostanou cenné látky. Nápoj bude pěnit, právě díky uvolněnému tuku, a výrazně zesvětlá. Bude mít až mléčně bílou barvu. Pak už jen zbývá makové mléko přecedit
.Makové mléko vypijte nejlépe hned za čerstva, není dobré jej skladovat. A co se zbytkem? Vyluhovaný mák rovnou vyhoďte, je bez chuti a nezůstanou v něm vůbec žádné živiny.
Přecezené mléko můžete kombinovat s tradičními banány a nebo s jiným ovocem vhodným do mléčných koktejlů.
OVOCNÝ KOKTEJL:

Připravíme rozmixováním dvou nebo více druhů ovoce s trochou jablečného džusu nebo vodou a lžičkou medu (nemusí být). Na každou osobu budeme potřebovat asi sklenici na kostky nakrájeného ovoce (oloupaného nebo se slupkou, v závislosti na druhu ovoce, které použijeme) a necelou sklenici džusu nebo vody.

Některé chutné kombinace - Banán a broskev
Banán a pomeranč
Banán a jahody/maliny/ostružiny/borůvky
Banán a jablko (případně špetka skořice)
Hruška a jablko (případně špetka skořice)
Mango a pomeranč
Broskev nebo meruňka
Pomeranč se špetkou mletého zázvoru


Varianta:
- přátelé použili místo vody sójové mléko a velmi si pochvalují kombinaci - Banán, sojové mléko a trocha cukru :)
Můžete se sójovým mlékem vyzkoušet i jiné druhy ovoce :).
SLADKÝ SALÁT Z PŠENIČNÝCH KLÍČKŮ:

Budete potřebovat - šálek naklíčených pšeničných zrn, 1/2 - 1 šálek namočených rozinek (do studené vody, nejlépe přes noc), 1 - 2 větší jablka, různé druhy semínek a ořechů (není nutné)
na dochucení - šťáva z 1/2 citronu (zabrání tmavnutí jablek), cukr (nejlépe přírodní nebělený), mletá skořice

Naklíčenou pšenici a namočené rozinky v misce smícháte, přidáte nastrouhaná jablka, pokapete citronovou šťávou a dle vlastní chuti dochutíte cukrem a špetkou skořice, dobře zlehka promícháte :)

Kdo rád experimentuje může na dochucení zkusit směs koření používaného do pečených perníků, nebo směs koření používanou do svařeného vína (obojí použít v mletém stavu) - zatím toto nemám vyzkoušené, je to jen nápad :) (u některých průmyslově vyráběných kořenících směsí jsou přidané i jiné látky, než čistě pomleté přírodní koření - tak pozor na to, čtěte etikety) :)
SLUNEČNICOVÉ BOCHÁNKY?

Slunečnicová semínka patří k jedněm z nejvýživnějších potravin dostupných člověku. Jsou vynikajícím zdrojem esenciálních mastných kyselin a bílkovin. Když se zamyslíme nad tím, že z jednoho nepatrného semínka vyraší nádherná, až tři metry dlouhá rostlina s těžkým květem, který se po celý den otáčí za sluncem, aby absorboval co nejvíce slunečního záření, není divu,že semínka jsou tak napěchována energií. Slunečnicové bochánky mohou být sladké nebo pikantní, mohou se přikusovat k dezertům nebo jíst s dipy.

1 šálek slunečnicových semínek, 1/4 šálku rozinek nebo 2 lžičky tamari, trocha vody

Semínka pomeleme co nejjemněji a v robotu je smícháme s rozinkami nebo s tamari. Vody přidáme jen tolik, aby nám vzniklo hustší těsto. Nyní můžeme prsty z těsta uždibovat malé kousky, které zpracujeme v malé bochánky o průměru asi 4 cm. Hotové bochánky naskládáme na malý podnos, přikryjeme utěrkou a necháme několik hodin v teple, aby povrch vyschnul a vytvořila se křupavá kůrčička.

Varianty:

(osobní tip) Slunečnicové bochánky s kokosem - k slunečnicovým semínkům a rozinkám přidáte datle (cca 1/4 - 1/2 šálku) a těsto v robotu uděláte trošku řidší, než je to na základní slunečniclvé bochánky. Přendáte je do misky nebo na vál a přisypete strouhaný kokos v takovém množství, abyste docílili požadované hustší těsto. Z těsta uždibujete kousky a tvarujte kuličky. Hotové kuličky obalte ve strouhaném kokosu. Pokud Vám úplně čerstvé bochánky připadají nahořklé, nechte je několik hodin rozležet v chladu - počáteční nahořklou chuť ztratí a zůstanou chuťově jemné sladké nepečené kuličky. Můžete je použít jako cukroví na Vánoce. Jsou daleko lahodnější, než klasické rumové kuličky z piškotů, cukru a tuku. Pokud se neobejdete bez rumové příchuti, můžete zkusit lžíci rumu přidat do slunečnicových kuliček - to jsem však nevyzkoušela, chutnají mi totiž tak, jak jsou. :)
ZELENINOVOKONOPNÝ DIP:

Zhruba hrst směsi loupaného konopného semínka a Chia semínka v poměru cca 2:1 namočíme min. na 12 hod. do vody (hladina cca 2 cm nad semínky) a necháme s občasným promícháním nabobtnat. Nabobtnalá semínka i s vodou dáme do mixéru a důkladně rozmixujeme. Necedíme, rozmixované slupky chia semínka mají stejně příznivou účinnost na činnost střev jako vláknina. Do rozmixované směsi přidáme zeleninu podle chuti (doporučuji listovou a plodovou), ochutíme oblíbeným kořením a mořskou solí. Osobně jsem si oblíbila kombinaci semínkové směsi, mladých špenátových listů, avokáda, kousku okurky a několika rajčat ochucených šťávou z 1/2 citronu, bazalkovým pestem (cca 2 kávové lžičky na 0,5l hotového dipu) a mořskou solí. Konzistenci zvolíme jako u hustého jogurtu. Zahustíte-li dip pšeničnými klíčky, získáte pomazánku.

Směs loupaného konopného semínka a chia semínka se mi osvědčila i u koktejlů z konopného mléka. Chia semínko zlepšuje tělu hospodaření s vodou - osvědčilo se mi v době, kdy nejsem zrovna nakloněna k pití čisté vody. Chia semínko je třeba vždy předem namočit do vody, aby ji na sebe mohlo navázat.
ZELENÉ SMOOTHIES na italský způsob:

hrst mladých špenátových listů, hrst natrhaných listů ledového salátu, 2 menší rajčata,1-2 kávové lžičky bazalkového pesta, špetka mořské soli, voda (cca 2,5-3 dcl) - (dostanete cca 4-5 dcl smoothies)

Vše dáte do mixéru a důkladně promixujete. Vody použijete tolik, aby Vám vznikla konzistence koktejlu. Ač se nezdá, je poměrně sytý. Dobrou chuť.
ZDROJE:

1) Susanah a leslie Kenton - RYZÍ ENERGIE, průvodce dietou syrové stravy.
2) www.jajsem.com
3) www.yogaguru.cz
Zde uvádím termíny veškerých akcí na kterých tančím, či se jich účastním jiným tvůrčím způsobem. :)

Těším se na Vás Monika Kněžková
Pro úplné porozumění - tato rubrika není obchod, v této rubrice jsou dárky k osobnímu převzetí. Jiné druhy dopravy si příjemce kompletně hradí sám.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
SEZNAM DÁRKŮ, KTERÉ SI MŮŽETE OBJEDNAT BĚŽNÝM ZPŮSOBEM, POUŽÍVANÝM V E-SHOPECH.
V objednávce vyberte osobní doručení a uveďte kontakt prosím. Děkuji. :)
Hmotnost jednotlivých dárků najdete po kliknutí na dárek v detailu.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
0.00 Kč
 ks
Jako dárek k objednávce, nebo za úhradu poštovného.
Monika Kněžková

tel: 773514975

email: monika@monikaknezkova.com
email uvedený v inzerci: 1tanecnice@email.cz
www.monikaknezkova.com

Name
Email
Comment
Or visit this link or this one